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Pour apprécier toute l'étendue de ses saveurs, telle la partition d’une symphonie, nous vous proposons de découvrir les bases de la dégustation, dont les maîtres incontestés sont les œnologues.
La technique de la dégustation est progressive et suit un rituel immuable. Que ce soit pour un Vin, un Pineau ou un Cognac, déguster, c’est tout d'abord analyser ses impressions pour ensuite les décrire selon un vocabulaire précis. Pour vous repérer dans cette terminologie qui peut être parfois assez obscure, n’hésitez pas à parcourir notre lexique.
La dégustation, ou analyse sensorielle, se décompose en trois phases qui mettent respectivement en éveil, trois principaux sens : la vue, l’odorat (le nez) et le goût.
