Cette liqueur est issue du mélange harmonieux de jus raisin de Merlot et de Cognac. Sa couleur se composte d’un rubis aux reflets grenats ; son nez est très fruité : noyau, griottes, framboise, cassis, mûres, baies rouges des bois. l’attaque en bouche est bien équilibrée, souple, ample. L’expression importante de tous ces fruits rouges réapparaît.
Conseil dégustation : Le Pineau rosé se savoure en apéritif mais également dans les nombreuses recettes au Pineau (melon, salade de fruits, fromage affinés, chocolat escargots...).
Pineau Blanc
Ce jus de raisin blanc, mêlant le cépage Colombard/Ugni-blanc et du Cognac, a une couleur jaune paille dorée. Ses multiples parfums de fruit font découvrir mûres, raisin sec, amande et pruneau. Très rond en bouche, la liqueur laisse réapparaître vers la fin une senteur de pruneau, soutenue par de subtiles notes de boisé. Derrière un ultime et léger goût acidulé se devine un petit goût de vieux.
Conseil dégustation : Conseil dégustation : Parfait en apéritif, il accompagne aussi admirablement le Roquefort, le foie gras ou les moules. En cuisine, il est conseillé pour la viande blanche, les moules, le gibier, les poissons, les noix de St Jacques.
Pineau Très vieux 1989 1990
Ce Pineau de cépage Colombard vieilli sur lies, possède une couleur ambrée brun foncé. En inclinant le verre, on note un effet prononcé de jambes ou de larmes. Des parfums puissants de noix et noisettes se dégagent et restent en bouche de façon très forte et très longtemps entre langue et palais.
Conseil dégustation : Il est recommandé de le servir seul à l’apéritif du fait de sa puissance ; il accompagne de façon très gastronomique le foie gras, s’associera très bien à tout plat composé de noix ou noisettes. Ce spiritueux est également très approprié en vin ou liqueur de dessert.
